Esta ensalada es considerada un plato tradicional de los llanos.

Ingredientes
1 kg (2 libras) de mapuey
2 cebollas grandes
4 tomates
Un aderezo hecho con aceite, vinagre, sal y mayonesa al gusto

Preparación
Se cocinan los mapueyes y se dejan enfriar para que no se rompan durante el corte. Luego se cortan en rodajas, se colocan en una ensaladera o tazón hondo y se le agregan los tomates y las cebollas picadas en rodajas, después se le agrega la sal, el vinagre y la mayonesa al gusto y se mezclan con una cuchara de madera. Algunas personas le agregan un toque de pimienta. Se puede comer de inmediato, a temperatura ambiente o fría.