Esta es una receta muy apreciada que es preparada a partir de las semillas de la auyama. Éstas se tuestan en un budare o sartén, luego se muelen y se condimentan con comino, ajo en polvo y sal al gusto. El mojo de auyama se usa para aderezar los platos, como aliño para la arepa y otros alimentos.

Salsa tártara al estilo Colonia Tovar

Es una salsa que forma parte de la tradición culinaria de esta región del Estado Aragua, es un pueblo de orígenes de inmigración Alemana.

Ingredientes
1 frasco pequeño de pepinillos encurtidos
2 manojo de perejil fresco
1 frasco de mayonesa de 500 gramos o 2 tazas
1 cucharada de vinagre del mismo pepinillo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada colmada alcaparras picaditas

Preparación
Para prepararla se pican los pepinillos, el perejil y la alcaparra; se ponen en un tazón y se le agrega la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta, mezclando todo muy bien con una cuchara de madera. Luego se envasa en un frasco de vidrio esterilizado.