Las semillas de onoto vienen metidas en una capsula y suena como una maraca cuando se agita, como se puede apreciar en la foto.

Ingredientes
Semillas de onoto en su capsula (es importante cómpralas dentro de la capsula pues mantienen todo su color)
Agua
Sal al gusto

Preparación
Abra las maracas de onoto y saque con cuidado las semillas. En una olla ponga las semillas de onoto, cúbralas con agua suficiente, restregándolas y frotándolas bien para que desprendan todo el color o la capa que las cubre, se deja reposar y se restriegan de nuevo, luego sacamos las semillas y se deja reposar esta agua roja para que se asiente, se lleva el fuego lento esta suspensión y se cocina hasta que el agua se consume y queda en el fondo una pasta roja. Se amasa con un poquito de harina de trigo y un chorrito de aceite y se les da forma de bolitas que se envuelven en plástico u hojas de cambur. Meta las bolitas en una frasco de vidrio grade y esterilizado y para usarlas, sofríalas disolviéndolas en el aceite de la sartén o incorpórelas directamente al guiso, el color dorado se lo da el onoto y el espesor la harina de trigo.