Ingredientes
1 taza de aceite
1 ½ cucharadas de semillas de onoto (bija o achote)

Preparación
Ponemos los ingredientes en un caldero y dejamos cocinar 5 minutos a fuego lento sin que hierva, removiendo para que desprenda el color rojo de las semillas. Se apaga al comenzar a burbujear, entibiar, se revuelve y se cuela por un colador de alambre, se deja enfriar bien y se vierte en una botella esterilizada. Para utilizar al sofreír aliños o para darle un color al guiso.

También preparamos en el oriente, especialmente en la costa del Estado Delta Amacuro, que tiene costas con el Atlántico, una pasta de onoto que venden en los mercados de la zona y que es ideal para darle color y espesura a un guiso.