Esta es una versión más sencilla de este plato típico de la ciudad de Caracas

Ingredientes:
1 muchacho de 2 kilos sin grasa (4 libras)
2 botellas de pepsicola o una cola negra
3 cebollas en juliana
2 pimentones (sin semillas ni venas) en trozos
Sal y pimienta
Aceite
1 taza de fondo de carne.

Preparación:
Sazonamos la carne con la sal y la pimienta y la sofreímos, dorándola por todos sus lados en aceite dejando que se ponga negra, añadimos las cebollas y los pimentones para que se sofrían con la carne, vertemos las pepsicolas, el caldo de carne, tapamos y dejamos cocinar 1 ½ hora a fuego lento o hasta que la carne ablande, rectifique la sal al final de la cocción, deje reposar, luego corte la carne y vuélvala a la salsa para impregnarla.

El papelón es el azúcar negra de caña, que aquí en Venezuela ponen en un molde y hacen en forma de cono, en otras partes lo llaman piloncillo y otros nombres. Nuestro papelón es muy aromático y da un sabor especial a nuestras recetas desde nuestro “Asado Negro” hasta nuestras “Hayacas” y es tal vez el secreto de nuestra dulcería. Con el papelón se elabora dulces criollos como el batío, la melcocha, la madrina, la panela o el papelón criollo. La fabricación del papelón se considera una actividad comercial que atrae a muchos turistas, ya que se puede observar el funcionamiento del trapiche y se permite tomar el famoso guarapo de caña.