Pho Bo (sopa de fideos con carne)
Esta sopa de tallarines se suele tomar a la hora del desayuno o como tentempié por la noche, aunque muchas personas también toman pho a mediodía o para cenar.

Ingredientes de caldo
3 latas de caldo de carne de vacuno (baja en sal sugerida)
2 zanahorias, cortadas en julianas o tiras finas
4 rebanadas de jengibre fresco, picado
1 ramita de canela
1 estrella de anís
2 clavos de olor enteros
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
3 cucharadas de salsa de pescado
Ingredientes de acompañamientos
½ libra o 250 gramos de carne de vacuno asada a la parrilla, cortada en lonjas muy finas o en tiras
1 cebolla, finamente troceada
2 tazas de brotes de soja frescas
¼ taza de cilantro picado
1 manojo de albahaca fresca, toscamente picado
2 chiles o más, cortados en diagonal
2 limas o limones, cortados en gajos
1 paquete de fideos de arroz, cocidos

Preparación

Para hacer caldo vierta los contenidos de las tres latas de caldo en una cacerola grande. Agregue las zanahorias, jengibre, canela, anís estrellado, clavo de olor, ajo y pimienta. Deje cocer a fuego lento cubierto durante 20 minutos. Agregue la salsa de pescado y deje hervir unos 5 minutos más. Cuele a través de un colador fino. Para servir, organizar lo siguiente en un plato o fuente que va en el centro de la mesa: carne, cebolla, brotes de soja, cilantro, albahaca, chiles, cuñas de limón y fideos. Sirva con un cucharon el caldo en los tazones tibio. Cada persona elige los ingredientes para su sopa del plato central para agregar a su taza de caldo.