La población de Vietnam como en todos los países orientales está creciendo rápidamente, los agricultores trabajan duro para producir suficiente alimentos para abastecer los requerimientos de la cocina casera.

Aunque Vietnam produce alrededor de 25 millones de toneladas de arroz por año y es el tercer mayor exportador del mundo de este producto (después de Tailandia y los Estados Unidos Estados), a veces se encuentran con amenaza de desabastecimiento por lo cual es cupo de arroz es racionado en algunas ocasiones.

Los productos agrícolas incluyen arroz, maíz, patatas, soja, café, té, plátanos, aves de corral, cerdo, pescado, castañas de cajú, y caña de azúcar y forman parte de su dieta básica.

El departamento Socio-económico del gobierno de Vietnam determina cuánta proteína debe consumir el pueblo. Los más pobres comen menos carne de vacuno, cerdo, pescado, y aves de corral que las clases superiores. En consecuencia, la anemia por deficiencia de hierro y otros nutrientes en la dieta son más comunes entre la población rural pobre.

Los habitantes de la ciudad que están mejor económicamente con trabajos y salarios fijos tienen más probabilidad de tener acceso a la refrigeración, a beber agua potable y al saneamiento ambiental, preparando y comiendo alimentos de manera más saludable.

Aquellos que no pueden consumir carne a menudo cuentan con las proteínas incompletas que se encuentran en alimentos de origen vegetal que pueden mezclarse entre sí para producir una proteína completa. Ejemplos de estas combinaciones son la mantequilla de cacahuate en pan de trigo, arroz y frijoles y sopa de guisantes con pan de maíz que forman parte de sus recetas más básicas

Como regla general, los granos, cereales, nueces o semillas se consumen junto con los frijoles secos, guisantes secos, lentejas, maní o mantequilla de maní.
Las proteínas incompletas que se encuentran en alimentos de origen vegetal también se pueden combinarse con pequeñas cantidades de alimentos de origen animal para producir una proteína completa.