XOI Cuc
Albóndigas flor de crisantemo y Arroz Dulce

Ingredientes:
1 taza de arroz dulce o pegajoso
3 cucharadas de aceite vegetal
¼ cucharadita de pimienta recién molida negro
1 taza de frijoles amarillos secos mung (arvejas amarillas)
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
3 chalotas o parte blanca de 3 cebolletas o cebollines, en rodajas finas
2 cucharadas de maicena junto con ¼ de taza de agua

Preparación

Remoje toda la noche el arroz dulce glutinoso en agua que lo cubra. Limpie los frijoles mung y elimine todas las partículas que flotan en la taza de aclarar, a continuación, coloque el frijol mung en una cacerola. Agregue 1 taza de agua y cueza a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén secos y tiernos. (Para comprobar si está listo, tome un frijol y deslícelo entre los dedos) Cuando los frijoles estén cocidos, redúzcalos a un puré con un tenedor, o en una licuadora. Caliente el aceite en una sartén y añada el ajo y los chalotes. Sofría durante unos segundos, luego agregue el puré de frijoles, revolviendo bien para cubrirlo con el aceite. Añada la pimienta negra y la sal, mezcle bien y fría durante unos 3 minutos. Escurra el arroz en un colador y transfiéralo a un recipiente; tenga la pasta de almidón de maíz-agua lista. Realice 5 bolas de la mezcla de frijol, utilizando 1/3 de taza de puré de frijoles por cada albóndiga, pase cada una por la mezcla de maicena y luego sobre el arroz dulce, presionando el arroz en la mezcla de frijoles para asegurarse de que se adhiere bien. Aplane la pelota par darle casi la forma de una hamburguesa gruesa. Cocínelas al vapor durante 30 minutos o directamente sobre la parrilla humeante, o hasta que el arroz se vea cocido. Sirva una hamburguesa por persona para el desayuno.

Se llama Flor de Crisantemo porque lucen parecidas esta flor.