Cha ca hanoi
Pescado frito con eneldo de Hanói
Ingredientes: rinde 4 porciones
75 g harina de arroz
7,5 ml de cúrcuma en polvo
500 g filetes de pescado blanco, como el bacalao sin piel y cortadas en trozos tamaño
3 cucharadas de aceite vegetal, para freír
1 manojo grande de eneldo fresco
15 ml cacahuete (maní) de aceite
30 gramos de maní tostado
4 cebolletas (cebollines), cortado en trozos pequeños
1 manojo pequeño albahaca fresca, los tallos eliminados, y las hojas picadas
1 manojo pequeño de cilantro fresco, los tallos eliminados
Hojas de limón cortado en trozos
Salsa de Nuoc cham, (salsa de pescado) para servir

Preparación

Mezclar la harina con la cúrcuma y poner los trozos de pescado en ella hasta que estén bien cubiertos. Calentar el aceite en un wok o sartén pesado y cocine el pescado en tandas hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir sobre papel de cocina. Coloque algunas de las hojas de eneldo sobre una fuente de servir, coloque los peces en la parte superior y manténgalos calientes. Corte algunas de las hojas del eneldo restante y resérvelos para adornar. Caliente el aceite de maní en una sartén pequeña o en un wok, añada el maní y cocine por 1 minuto. Añada la cebolla, las hojas de eneldo restante, la albahaca y el cilantro. Saltee por no más de 30 segundos, luego coloque las hierbas y el maní sobre los trozos de pecado. adorne con el eneldo picado y sirva con las rodajas de limón y rocié con Nuoc cham por encima .