Bun Cha
Cerdo a la parrilla al estilo de Hanói
Ingredientes para 4 porciones
1 cucharada azúcar mascabado
2 cucharadas salsa Vietnamita de pescado
1 diente grande de ajo, finamente picado
1 chalote, finamente picado
2 cucharaditas de azúcar de palma o dorada
1 cucharadita sal
500 g de pulpa de carne de cerdo picada o molida para albondigas
250 g fideo de arroz, cocido
125 g brotes de soja
Puñado de cilantro, hojas de albahaca, hojas de menta, cebollin y hojas de lechuga, trozadas a mano

Preparación

Derrita suavemente el azúcar mascabado con dos tercios de la salsa de pescado en una cacerola de base pesada, revolviendo todo el tiempo. Deje que se enfríe y transfiéralo luego a un razón para combinarlo con el ajo con, la cebolla, azúcar de palma o azúcar en polvo, la salsa de pescado y la sal restante. Añadir la carne de cerdo picada o molida, mezcle bien, tape y deje reposar durante 3 horas. Dar forma a la carne de cerdo picada en hamburguesas pequeñas, cerca de 1 pulgada de diámetro, colocarlas en una parrilla precalentada y asarlas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén cocidas. Para servir, divida los fideos entre 4 platos calientes, agregue la carne de cerdo, las hojas de lechuga trocadas, brotes de soja y las hierbas. Vierta la salsa por encima.