La rosa y la manzana pertenecen ambas a una misma y linajuda familia de la botánica: La rosácea. Aquella es la flor madre de todas las flores; está, la monarca absoluta e indiscutida de las frutas.
La rosa es la flor de la pasión y la manzana también, pues participó, según el Antiguo Testamento, en el famoso episodio donde Eva sedujo a Adán o viceversa. Al respecto hay controversia. Según el sabio fruticultor y teólogo Antanas Vytautas, la manzana no tuvo arte ni parte en el asunto. “Habladurías” –dijo-. “La Biblia se refiere al fruto del Árbol del Bien y del Mal, nunca habló de manzanas”. Sin embargo, desde hace añares, siglos, viene siendo la herramienta por excelencia en las estrategias más irresistibles de la tentación.
-Texto, y siguiente receta extraído de: “Sal & Pimienta”, Año 1 –N°10. 1992-

Postre crocante de manzanas
(para tres…¿Por qué no?)

Ingredientes:
- ½ kg de manzanas verdes
- 75g de manteca
- 125g de azúcar negra
- 50g de nueces peladas y partidas
- 1 puñado de pasas de uva
- ¼ taza de harina
- jugo de ½ limón
Pele las manzanas, sáqueles corazón y semillas y córtelas en rebanadas finas. Rocíe con jugo de limó. En un bol mezcle la manteca con el azúcar negra, las nueces, las pasas de uva y el harina. Debe quedar una pasta untuosa.

En un molde enmantecado disponga las manzanas por capas y cubra con la pasta. Hornee en horno caliente hasta que la superficie se vea dorada y crocante. Sirva tibia, con crema de leche batida pero sin azúcar.