Kofta (6 porciones)

Ingredientes
BOLITAS
2 Coliflores medianas
2 Papas
1-1/2 Cucharaditas de cominos enteros
1-1/2 Cucharaditas de sal
1/2 Taza de harina de garbanzo o de trigo
1 Pizca de pimienta. Bastante Ghee para freír.
2 hojas de Laurel
1/2 Cucharadita de Orégano
1 Cucharada sopera de ghee
SALSA
10 Tomates
1/2 Cucharadita de comino en semilla
1/2 Cucharadita ajíes machacados
1/2 Cucharadita de cilantro entero en semilla
1/4 De cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de sal
2 Hojas de Laurel
1/2 Cucharadita de orégano
2 Cucharadas (soperas) de ghee

Procedimiento

Muela los coliflores y las papas sin cocinar, y saque el exceso de agua.
Agregue todos los condimentos y suficiente harina de garbanzo o de trigo para que los ingredientes sean consistentes al hacer las bolitas de 2.5 cms. de diámetro.
Fría estas bolitas de Kofta en ghee a fuego medio.
Escurra las bolitas en servilletas y guárdelas.
SALSA
Ponga las semillas de comino a tostar (en el horno o en una sartén) y agréguele los ajíes machacados.
Cuando éstos estén dorados, agregue la pimienta.
Corte tres tomates y agréguelos.
Hierva estos ingredientes a fuego lento por 10 minutos.
Mientras tanto, mezcle bien los otros 7 tomates hasta hacerlos puré y agréguelos a la salsa con las hojas de laurel y orégano. Agregue la sal.
Cocine de media a una hora. La salsa de tomate se puede hacer desde el principio y las bolitas se pueden ir haciendo mientras la salsa se está cocinando a fuego lento.