Ingredientes
¼ Onzas de papas (aproximadamente 2 papas de tamaño mediano)
Tazas de ghee o aceite vegetal
Ajíes verdes, partidos por la mitad, con semillas y cortados en tiras muy delgadas
Cucharadita de comino en polvo_
Cucharadita de pimentón o ají en polvo
Cucharadita de cúrcuma en polvo
1 Cucharadita de garam
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de azúcar o azucar cande en polvo
1-1/2 Cucharadas de aceite o ghee
1/2 Taza de nueces "case" (nuez de marañón), marañones (partidos en pedacitos o en mitades)
1 Cucharada de semillas de hinojo
Cucharadas de semillas de ajonjolí
1/2 Taza de pasas o grosellas
1/2 Taza de coco rallado en tiras

Procedimiento
1.- Lave y pele las papas. Colóquelas una por una a lo largo de su mano y rállela con un rallador manual por el lado de los huecos grandes para obtener tiras delgadas. Ponga las tiras de papa en una coladera y écheles agua fría durante diez minutos. Agite la coladera para sacar el exceso de agua. Coloque las tiras de papa en toallas de papel absorbente para que se sequen.
2.- Coloque la mantequilla clarificada o el aceite en una paila honda en fuego alto hasta que la temperatura llegue a 375°F. Eche pequeños puñados de las tiras de papa y frite durante dos minutos, o hasta que estén tostadas y de color dorado; sáquelas y escurra el aceite, luego colóquelas sobre más toallas de papel absorbente. Después de haber frito todas las tiras de papas, ponga a freír los ajes verdes hasta que estén dorados, suaelos, déjelos escurrir y colóquelos sobre toallas de papel absorbente.
3.- Mezcle las especias en polvo, la sal y el azúcar en un recipiente pequeño. Caliente cucharada y media de ghee o aceite en una cacerola para freír en fuego medio-bajo durante minuto y medio. Añada los marañones y las semillas de hinojo, revuelva mientras se fritan o durante cinco minutos. Coloque las semillas de ajonjolí y siga revolviendo hasta que la mezcla tome un color dorado. Retire del fuego y vierta el contenido a través de un cedazo o coladera de malla fina, colocado un recipiente. Puede guardar el ghee o el aceite para volverlo a usar.

4.- Combine todos los ingredientes en una ensaladera gran de y revuelva suavemente para mezclar bien.
Sirva fresco y caliente o frío a la temperatura ambiente. Si lo quiere guardar, colóquelo en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente. Le puede durar hasta dos semanas. Utilice el coco y las pasas para adornar.