Paratha

Ingredientes
1-1/2 Tazas de harina integral (o partes de salvado por la de harina)
1/2 Taza de harina blanca
1/4 Taza de Ghee o mantequilla clarificada
Agua

Procedimiento
Mezcle la mantequilla o el Ghee con la harina integral.
Vaya agregándole agua hasta que tenga una consistencia más o menos blanda. Coloque esta masa en una vasija. Tápela y déjela reposar durante media hora.
Luego amásela por 10 minutos. Ahora haga bolas grandes de más o menos 5 cms. de ancho o diámetro, usando la harina blanca de trigo para que no se pegue la masa; tome un rodillo de amasar y póngale un poco de harina también.
Vaya aplanando las bolitas hasta que le queden como tortitas de 20 cms. de diámetro. Estas deben quedar bien redondas, planas y parejas.
Esparza la mantequilla derretida sobre las parathas que acaba de hacer y dóblelas por la mitad.
Untele mantequilla y dóblelas en cuartos para que queden como un cuarto de luna. Luego coja el rodillo y aplánelas de nuevo.
Luego vaya colocando las Parathas una por una en una cacerola, dándole la vuelta frecuentemente.
Cada vez que voltee las Parathas, écheles una cucharada de ghee sobre la superficie, ayudando con la cuchara para que el ghee las penetre.

Apriete de vez en cuando los bordes para asegurarse que queden bien cocinadas. Cocine cada Paratha hasta que coja color rojizo y esté tostada.