Ingredientes
1 Taza de Arroz
1 Taza de dahl urad, o dahl mung o arvejas partidas
1 Cucharada de sal
2 Pimentones picados
1/2 Coliflor o repollo
2 Tazas de habichuelas
1 Papa pequeña
1/4 Taza de mantequilla
5 Tazas de agua
2.5 cms de jengibre fresco
1 Cucharadita de semilla de anís
1/2 Cucharadita de asafoetida
2 Cucharaditas de cominos molidos

Procedimiento
Lave el arroz y el dahl completamente.
Colóquelos en una olla grande con tapa y añada el agua. Hierva. Añada la sal y las especias.
Corte el coliflor en rebanadas grandes, o corte la col en trozos grandes.
Corte la papa en trozos de 4 cms.; remueva las fibras de las habichuelas y pártalas en pedazos de 5 cms.
Añada las verduras inmediatamente o después de que el Kitri se haya dejado hervir a fuego medio, tapado, durante media hora, para que las verduras estén más tiernas. Revuelva una o dos veces pero no muy frecuentemente. Al revolver demasiado, el Kitri queda muy espeso.

Cocine a fuego medio hasta que esté bien cocido y las verduras estén muy tiernas Añada la mantequilla y revuelva ligeramente.