(Para cuatro personas)
INGREDIENTES:
350 g de salmón ahumado "ocho puerros " tres tomates " pimienta " sal.
Se pone a remojar el salmón en agua fría durante unas tres horas; luego se le quita la piel y las espinas.
Se machacan en un mortero los puerros junto con el salmón previamente cortado en trocitos añadiendo medio vaso de agua fría, sal, pimienta y, finalmente, los tomates pelados y sin semillas; se trabaja todo en el mortero hasta obtener un compuesto cremoso (si se desea, puede mezclarse en la licuadora).

Se introduce luego en la heladera y se sirve, bien frió, como entremés.