Este restaurante pequeño no necesita de grandes equipos, sofisticados, caros e inalcanzables, solo de lo básico que nos permita cumplir cómodamente con nuestro trabajo

Los primero y mas importantes de los equipos que necesitamos son la cocina y el horno. La cocina es un aparato de multiuso, utilizado para la cocción de alimentos puede ser eléctrico o a gas, constituido, por una serie de hornillas eléctricas o quemadores de gas o placas, también puede ser mixto es decir con una combinación de ambos (hornillas para gas y placas o planchas para calentar con corriente). Generalmente cuentan por un horno que puede también ser eléctrico o de gas o con ambos sistemas. Algunas cocinas especialmente las industriales, cuentan con un hueco inferior (llamado calientaplatos) que se utiliza para mantener calientes los platos recién cocinados, que significa aprovechar la energía de una lámpara encendida para mantener calientes las comidas. Las cocinas modernas suplen los hornillos y quemadores con vitrocerámica es decir una placa de cerámica vítrea, un material que ofrece una elevada resistencia y conductividad al calor, que son muy fáciles de limpiar, es importante que nuestra cocina sea grande y cómoda, que cuente con un horno amplio y que las hornillas ya sean a gas o eléctricas funciones correctamente. Lo ideal seria que nuestra cocina contara con las dos variaciones (gas y electricidad) pues eso garantizaría que al fallar alguno el otro nos ayudaría a que nuestros alimentos continúen con su cocción correspondiente

Los hornos de gas generalmente van incorporados a la cocina (estufa), en tanto que los eléctricos pueden constituir un aparato autónomo, que viene separado de la estufa para ubicar en un espacio especifico dentro del lugar que es la cocina y que necesita sólo un cable de conexión a la red eléctrica, son fácilmente trasladables y se empotran a la pared. No se descarta la posibilidad de encontrar en el mercado un horno a gas independiente de la estufa. La cocción al horno favorece la conservación de los nutrientes propios de cada alimento en su interior ya que se efectúa en un ambiente cerrado y por medio de aire caliente, puede ser simple o ventilado según sea el tipo de horno.

También es muy útil contar con uno o dos quemadores a gas separados, que nos permita la fritura profunda de pasteles, empanadas, etc. sin necesidad de ocupar las hornillas de la cocina mientras estamos atareados con lo que serán nuestros desayunos.