Ingredientes (para 4 personas)
2 chayotas grandes
300grm de carne de puerco molida
2 huevos batidos
2 cucharadas colmadas de aliño para todo uso
2 cucharadas colmadas de salsa de tomates preparada
Sal y pimienta al gusto
Galletas de soda integrales molidas finamente

Preparación
Lave las chayotas y córtelas por la mitad a lo largo, cocínelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escúrralas y con una cucharilla cuidadosamente remueva la pulpa dejando las cáscaras intactas (las utilizara para rellenarlas). Maje la pulpa y resérvelas. En una sartén con un chorrito de aceite dore la carne de cerdo, agregue el aliño y continúe friendo, luego añada la salsa de tomates y mezcle muy bien, salpimiente al gusto y cocine hasta que este seca. En un tazón grande una la pulpa de las chayotas y la carne preparada, mezcle muy bien y con una cuchara rellene las cáscaras, pase las chayotas rellenas por huevo batido y migas de galleta para empanar.

Fríalas en aceite bien caliente poniendo primero la parte del relleno cubierto de huevo hacia el fondo de la sartén, voltéelas y déjales dorar. Si lo desea puede hornearlas u cubrirlas con salsa bechamel para gratinar. Sirva bien calientes.