Preparemos solo la cantidad de almuerzos que necesitamos, evitando la perdida de materia prima. A medida que nuestro restaurante esta funcionando sabremos cuantos almuerzos en promedio vendemos al día, esta cuenta es necesario tenerla muy bien calculada.

En este tipo de restaurantes, los almuerzos son sencillos pues ofrecemos a nuestros clientes la comida casera lista para llevar, y que sacara de un apuro a un ama de casa muy ocupada o que tuvo que realizar algunas diligencias, o a aquellas personas de la tercera edad que no tiene ganas de cocinar y que con solo una llamada tendrá en minutos a su puerta a nuestro repartidor con su almuerzo, caliente y rico o el soltero (ejecutivo) que tiene un tiempito al mediodía para ir a casa a descansar un rato, llevando su comida para disfrutar en la comodidad.

Los platos no son complicados ni muy elaborados, generalmente son de comida criolla, o típica del lugar, esa comida casera que es sabrosa y nutritiva y que no resulta costosa pues no lleva ingredientes especiales ni complicadas recetas con sofisticadas elaboraciones. Podemos tener dentro de nuestro menú un plato especial, típico del lugar y que ofreceremos en un día especial de la semana.