Ingredientes:
2 kilos de Solomo en un solo pedazo
3 chuletas ahumadas cortadas en trocitos
4 cucharadas de aceite
6 tazas de agua
¼ de panela rallada (esta es azúcar negra no refinada)
Especias: 1 cucharada de orégano, ½ cucharadita de comino, 6 granos de onoto, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se condimenta frotándola la carne con todas las especias. Se calienta el aceite en una sartén grande y profunda, se fríen las chuletas picadas hasta dorar. Seguidamente, se fríe la carne sellándola por todos lados dejandola tostar un poco. Al tomar un tono oscuro, se le añaden la panela de papelón y el agua. Tapar y cocinar hasta que ablande, agregándole más agua si es necesario. Una vez que la carne ha adquirido la textura requerida la sacamos y la cortamos en tajadas, mientras se deja cocinar la salsa suficiente tiempo hasta reduzca y se espese, al servir, acompañamos con arroz blanco, colocamos una o dos tajadas de carne y las bañamos esta salsa.