Es una pasta muy popular en la cocina casera italiana, porque es muy fácil de preparar. Italia tiene inviernos muy fríos, por eso la familia cuando las hortalizas o frutas están de temporadas, preparan o envasan conservas, al igual cuando hay muchos tomates en la huerta o en el mercado, se preparan las salsas para envasar, y en algunos pueblos de la campiña italiana esto se hace un sábado, participando toda la familia. Es en ese momento cuando la madre o la abuela con la ayuda de los niños prepara lo ñoquis, para probar las salsas por supuesto, y antes de envasarlas, convirtiendo la comida familiar en una experiencia inolvidable.

Los ñoquis son una pasta italiana generalmente preparada con preparada con un puré de papas, al cual se le agrega harina de trigo suficiente para lograr una masa suave y moldeable, la cual es enriquecida con mantequilla, leche, huevo y queso rallado, luego es dividida en trocitos (es lo que quiere decir la palabra ñoquis, pedacitos), y que se cuecen en agua hirviendo o en salsas con distintos ingredientes. Los ñoquis (literalmente pegotes) son unas bolitas de pasta que también se añaden para enriquecer las sopas. Pero realmente son deliciosos cuando se sirven bañados con una salsa, especialmente la de tomate recién hecha y humeante, espolvoreada con un queso fuerte y fragante.