La forma de armarlos es muy sencilla: (estas reglas básicas son para cualquier tipo de ñoquis
- Una vez lista la masa y formados los rollitos, córtelos en trozos de dos centímetros de lado.
- Páseles un tenedor, haciendo presión con el dedo pulgar para que queden marcados y ahuecados, con el fin de facilitar su cocción, o páselos suavemente por la cara mas fina de un rallador.
- Una vez listos, déjelos reposar unos minutos en una placa y espolvoréelos con bastante harina para que no se peguen, sacudiéndolos para que corran libremente por la superficie.
- Mientras reposa ponga a hervir en una olla el agua (bastante) con un poquito de sal y si lo desea un chorrito de aceite
- Cocínelos en agua hirviendo, si son muchos hágalo por tandas para que no se peguen unos a otros.
- Manténgalos cocinando hasta que salgan a la superficie.
- Con una espumadera o con una cuchara con huecos, vaya sacándolos y clocándolos calientes en una tazón grande y amplio
- Tenga ya lista y bien caliente la salsa que más le guste, y báñelos, salteándolos en el tazón para que se impregnan, o moviéndolos suavemente de abajo hacia arriba con una cuchara de madera (para que no se rompan).
- Espolvoréelos con una queso maduro de sabor fuerte.
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