El queso
Es otro acompañante clásico de la pasta, le da un toque especial a la salsa. Prefiera los e sabor fuerte, y que sean maduros como el parmesano, el pecorino o el manchego, pero no se limite en sus gustos. Si embargo un queso de sabor fuerte no se pierde en el sabor de la salsa sino que la complementa.

Los quesos maduros y aromáticos mas utilizados para acompañara la pasta en Venezuela son:

1. Parma: Es un queso italiano, que es un cruce entre el parmesano y el provolone, de firme a semifirme (duro o semiduro), que toma mas de un año para madurarse. Usualmente se sirve además que con pasta, el lonjas acompañando una buen vino rojo.
2. Parmesano: Con un sabor agudo, duro y quebradizo, con una textura cerrada, de consistencia de finos granos es una de los quesos ms famosos del mundo. Se usa recién rallado como un ingredientes dentro de la cocina y especialmente para dar sabor a los platos de pasta. Es extremadamente bueno en postres, y se combina con el queso suizo para las salsas.
3. Pecorino romano: De un color más pálido que el parmesano, también tiene un sabor pronunciado, a menudo es un poco salado. Según dicen el queso mas antiguo de los que nacieron en Italia. Es muy popular y ampliamente usado. Rallado sobre la pasta le da un sabor especial. Se encuentra en el mercado, solo o con pimienta, siendo este ultimo más agudo y aromático.
4. Provolone: Con un sabor más suave que los anteriores, usualmente ahumado, salado, duro y que se desmigaja, de un color amarillo pálido. Es usado también para postres, aperitivos.
5. Manchego: Uno de los queso más finos de España, de textura firme y elaborado con leche de cabra es cremoso y suave cuando esta joven, de un color amarillo pálido, cuando madura desarrolla más consistencia y un color mas oscuro como el Emmental.

Pero el queso va tan bien con la pasta que usted puede usar el queso que desee, en Venezuela, también se mezcla el queso maduro como el parmesano, con un queso que llamamos “de año”, que tiene también una sabor fuerte y en muchas partes lo llaman parmesano venezolano. También usamos el queso llanero, blanco, duro y rallado, con un sabor a leche, muy rico. Cada país tiene su queso maduro, con un sabor especial y siempre será un acompañante ideal para un buen plato de pasta.