Ingredientes
1 paquete de 450g de espagueti (1 libra)
1 kilo de salchichas o chorizos de cochino (2 libras)
1 repollo pequeño cortado en julianas o tiras
2 cebollas cortadas en plumitas (por la mitad, luego en medias rodajas y separadas en tiras)
2 manzana peladas y cortadas en gajos y luego a la mitad
2 dientes de ajo machacados
1 lata pequeña de pimientos dulces o picantes (a gusto)
½ cucharadita de: sal, pimienta y salvia
225g (8 onzas) de queso Monterrey jack o algún queso con sabor fuerte rallado
225g (8 onzas) de queso cheddar rallado

Preparación
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y escúrralos. En una sartén grande cocine los chorizos hasta que dejen de estar rosados, escurra la grasa reservando ¼ de taza, añada el repollo, la cebolla, las manzanas y los ajos y sofría hasta que estén tiernos, luego incorpore los pimientos, las especias, moviendo para integrar la sazón, incorpore los espaguetis y saltee para integrar, saque del fuego y espolvoree con los quesos. Sirva bien caliente.