Ingredientes
1 paquete de 500 gr. (1 libra) de fideos gruesos
500 gr. (1 libra) de mejillones limpios (lavados y limpias las valvas)
250 gr. (1/2 libra) de filetes de mero o rape cortado a dados
3 tomates maduros y bien rojos concassé (sin piel ni semillas y cortados en cubitos)
½ cebolla picadita
Perejil picado
Aceite
Sal y pimienta, al gusto
Caldo de pescado suficiente (2 tazas)

Preparación
Cueza la pasta según las instrucciones de paquete dejándolos al dente. Coloque los mejillones en una sartén tapeo y póngalos al fuego lento; al abrirse todos, separe la carne de la concha (deseche los que no hayan abierto). Deje reposar el caldo de los mejillones y luego páselo por un tamiz o un colador de tela de trama tupida, con el fin de librar a los moluscos de los últimos restos de arenilla: vuelva a lavar los mejillones con agua fría y escúrralos. En una sartén grande sofría la cebolla en aceite, añada los tomates y salpimiente. Agregue al sofrito los dados de pescado, los mejillones y el caldo de pescado que los cubra unido al que has dejado los mejillones, tape y cocine a fuego lento, hasta que la salsa se haya consumido un poco. Añada la pasta escurrida y húmeda, saltee para impregnar. Dos minutos antes de retirarla del fuego, añada el perejil picado. Según la gastronomía, las salsa a base de pescado no deben ser espolvoreadas con queso, pero eso queda a gusto del comensal.