Ingredientes
2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón en polvo
½ Kg. (1 libra) de costillas de cerdo, en Venezuela las llamamos costillitas de cochino
1 litro de agua
350 gr. de pasta corta (dedales, coditos, conchitas o caracolitos, plumitas)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una olla grande, con un chorrito de aceite, sofría las cebollas hasta que estén tranparentes, se añaden la salsa de tomate y el pimentón. Incorporamos al sofrito las costillas junto con la hoja de laurel, cuando la carne esta cocida y ligeramente dorada, añadimos agua, y se deja cocer todo a fuego lento. Después de arrancar el hervor añada la pasta corta de su preferencia, baje al fuego a mínimo para que todo se cueza, a calor muy suave, durante una hora o más, siempre vigilando el guiso e incorporando agua caliente a medida que la pasta la vaya absorbiendo o pierdan líquido por la cocción, este es un guiso que debe servirse bien caliente y jugoso.