Ingredientes
700 gramos de camarones frescos, blanqueado unos minutos y cortaditos en rodajas
200 gramos de filetes de congrio cortado en daditos
1 cebolla cortadas en cobitos pequeños (brunoise)
1 rama de puerro picado en cubitos
2 atados de espinaca, blanqueadas en agua hirviendo y escurridas muy bien, picaditas
100 gramos de queso parmesano rallado
2 huevos ligeramente batidos
Sal, pimienta negra, a gusto.

Preparación
Salteen aceite de oliva la cebolla y el puerro hasta que transparenten. Agregue el pescado y cocinara uso minutos hasta que este listo, volcar todo en el procesador, añadir las espinacas hervidas. Procesar y una vez que está el puré listo vuélquelo en un tazón, agregue los huevos, el queso parmesano, sal y pimienta negra a gusto. Al armar los raviolis, coloque sobre el montoncito de relleno 1 o 2 rodajas de camarón y luego tapar con la masa, cortar los ravioles y cocinar.