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6 - Parte 4 |
Ensalada de papas con macarrones
Porciones 8
Combine 2 clásicos para hacer esta deliciosa ensaladas de verano. Este plato es mejor servido inmediatamente mientras la tocineta aun esta tibia.
Ingredientes
3 papas grandes (1 kilo aproximadamente) peladas y cortadas en cubos pequeños
½ cucharadita de sal mas la necesaria para salar el agua de cocer
2 tazas de vainitas
¼ libra de pasta macarrones tipo coditos cocidos y escurridos
1 libra de tocinetas
½ taza mas 2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema agria o yogurt natural
1 ½ cucharada de vinagre de cidra
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de de hojas de menta fresca cortada en pedazos.
Preparación
Cocine las papas en suficiente agua salada hasta que estén tiernas, sáquelas del fuego, escúrralas y déjelas enfriar. Hierva agua salada y cueza las vanitas dejándolas al dente. Escurra y póngalas en un bol con agua fría, escurra de nuevo y córtelas diagonalmente y añádalas a las papas junto con los macarrones. En una sartén grande, sofría la tocineta hasta derretir la grasa y estén crujientes. Saque y ponga sobre papel absorbente. Cuando la tocineta este fría, desmenúcela y añada ¾ sobre la mezcla de papas y combine, reservando el resto. En un bol mediano mezcle la mayonesa, las crema agria, vinagre, la sal y la pimienta.
Derrame este aderezo sobre la ensalada de papas, añada las hojas de menta y mezcle para combinar. Transfiera la ensalada a los platos de servicio y espolvoree con la tocineta reservada, sirva inmediatamente o cubra y mantenga en el refrigerador hasta el servicio.
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