Los huevos pasados por agua

Los huevos pasados por agua constituyen la forma más digestiva de cocinarlos.

Es muy simple. Eche los huevos enteros y con cáscara en agua hirviendo a la que le haya añadido un poco de sal para evitar que se agrieten. Cuando vuelva a comenzar la ebullición cuente 2 minutos si se desea la clara lechosa, la yema líquida y poco caliente. Si deseamos que la clara esté totalmente cuajada y la yema caliente, se contarán 3 minutos. Con 4 minutos, tanto la clara como la yema estarán perfectamente cuajadas. Para los huevos duros el tiempo de cocción es de 10 minutos. Acabada ésta hay que pasarlos inmediatamente por agua fría para evitar que la clara se pegue a la cáscara.

Con mas de 10 minutos estaríamos expuestos a que la yema tome un color verdoso.