Las claras de los huevos al batirse a punto den nieve se ponen mas firmes si desde el principio de la preparación añadimos una pizca de sal o tres gotas de jugo de limón o acido cítrico. Al sepáralas evite que en las claras quede el mas mínimo vestigio de yema, estas se conservan mejor si las ponemos en un frasco de vidrio esterilizado y cerrado herméticamente, dentro de la nevera.

Los huevo cocidos en agua, son muy usados en desayunos, especialmente por aquellas personas que siguen regimenes de adelgazamiento, al prepararlos evitamos que la cáscara se agriete cuando añadimos al agua hirviendo una cucharada sopera de sal. Pero si la cáscara esta rota el huevo se conserva dos días en la nevera, si esta duro y sin pelar, puede conservarlo al manos 4 días, no se recomienda mas, si al pelarlo encuentra que la yema esta verdosa es por que esta demasiado cocina, rocíela con unas gotas de limón para remediar este feo color. Los huevos es recomendable conservarlos en la nevera, si están fríos montaran mejor al batirlos o al preparar las claras a punto nieve, pero si es para añadirlo a tortas o recetas debamos sacarlos de la nevera una hora antes, especialmente si preparamos mayonesas.

Si usted tiene gallinas en casa, lo mas recomendable es consumir el huevo fresco después de 24 horas de puesto, pues de lo contrario es indigesto. La cáscara puede tener gérmenes, así que lávese las manos después de que los ha manipulado, pero no los lave antes de conservarlos pues su cáscara es permeable al agua. Métalos en la nevera pero no ponga cerca de ellos alimentos de gran aroma como el melón, pues trasmitan su sabor a los huevos a través de su cáscara porosa.

Hay otras razas diseñadas para la producción de huevos y, en ese caso, su sexo puede hoy día identificarse al nacer, para escoger solamente a las que van a ser ponedoras. Las razas más utilizadas en Venezuela para producir pollos de engorde son: Aviana Farms, Arbor Acres, Hubbard y Ross.