Ingredientes
6 huevos enteros
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina de todo uso sin cernir
1 pizca de pimienta
¾ de cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza preparada
1 ½ taza de leche hirviendo
114 gramos de queso americano (amarillo)

Preparación
Precalentamos el horno a 170°C. En un bol mezclaos la harina, la sal y la pimienta. En una cacerola derretimos la mantequilla a fuego lento espolvoreamos con la mezcla de la harina y cocemos unos minutos, moviendo constantemente con el batidor de alambres o las varillas, añadimos la leche, revolviendo suavemente y constantemente hasta que la salsa espese, como una Bechamel, añadimos la mostaza, y luego el queso cortado en cuadritos pequeños revolviendo hasta que este se derrita completamente. Vertemos la mitad de esta salsa en un molde enmantequillado y espolvoreado con maicena, reservamos el resto al calor en un baño de Maria, dejamos entibiar, abrimos seis huecos y en cada uno de ellos cascamos un huevo, uno al lado del otro, metemos al horno y cocinamos durante 20 minutos o hasta que cuajen. Sacamos del horno y dejamos reposar nos minutos, con un corta pasta o con un cuchillo afilado, cortamos cada huevo y bañamos cada uno con el resto de la salsa de queso. Acompañamos con vegetales salteados o panecillos tostados.