En el estado Lara, el estado musical de Venezuela, con su capital Barquisimeto llamada por los poetas la ciudad de los crepúsculos, en el mes de Diciembre, luego de la cena navideña, la cual incluye pernil, ensalada de gallina, asado negro y otra exquisiteces, quedan las sobras de la gran comilona, es entonces cuando a la mañana siguiente preparan esta receta para el desayuno.

Ingredientes
100 gr. (3.53 onzas) de pernil de cochino (sobrante)
1 bistec de res de mas o menos 100 grs. (3.53 onzas)
1 cebolla mediana
½ pimentón verde sin venas ni semillas
100 gr. (3. 53 onzas) de la ensalada de gallina (ensaladilla rusa con carne de gallina)
2 huevos enteros (si son del corral mejor)
Sal al gusto
1 pizca de comino
½ cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite de maíz o vegetal

Preparación
Corte en cubitos pequeños las carnes y adóbelas con la sal y las especias (comino y orégano). En una sartén grande ponga a calentar el aceite y sofría las carnes hasta dorar ligeramente; corte la cebolla en cuadritos y el pimiento a la juliana (tiritas muy finas) y añádalo al sofrito, revuelva bien con una cuchara de madera y cocine unos minutos mientras se integran los sabores y los vegetales se ponen tiernos, agregue la ensalada de gallina (o rusa) y revuelva, bata los huevos ligeramente con unas gotas de agua y viértalos en la sartén, mueva lentamente a medida que los huevos cuajan, rectifique la sal, y cocine hasta que este el huevo cuajado pero húmedo, al mover va despegando con cuidado de los bordes y llevando al centro (quedan como huevos revueltos). Sirva como desayuno, en Venezuela se rellenan las arepas calientes y se acompañan con tajadas de plátanos maduros y fritos.

Usted puede seguir esta sugerencia y prepararla con los restos de la cena Navideña o luego de una noche de fiesta (con pavo, pollos etc. o lo que suelan hacer en su casa para celebrar). Es una receta muy fácil y es agradable encontrarse con un suculento desayuno luego de una noche de fiestas.