Halvas son postres típicos de la cocina India. Se cortan en forma de cuadritos, como os bocadillos de guayaba que tenemos en Mérida. Este es uno muy especial que se prepara con remolachas.

Ingredientes
500gramo (1 libra) de remolachas
600ml de leche
175gramos (6 onzas) de azúcar
100gramos (4 onzas) ghee (mantequilla clarificada)
1 cucharadita de cardamomo molido
10 almendras partidas
Azúcar para rebozar

Preparación
Pele las remolachas y rállelas por el lado grueso del rallo, colóquelas en una ola grande junto a la leche y el azúcar. Cocínelas a fuego lento hasta que la leche se haya evaporado por completo, moviendo frecuentemente para que no pegue de la olla. Añada la mantequilla clarificada, el cardamomo y las almendras partidas, continúe cocinando, removiendo todo el tiempo hasta que la mezcla esta espesa y pesada. Vuélquela en molde ligeramente engrasado, alisando con una cuchara o espátula de madera. Déjela enfriar totalmente a temperatura ambiente y córtela en cuadrados o triángulos, páselos por azúcar para cubrirlos totalmente.