Ingredientes
6 Piernas o muslos de Pollo, cocidos con todo y piel
El caldo de cocción.(después de cocidos quitar la piel)
1 taza de maníes crudos y sin piel.
1 rebanada de pan de caja (endurecido x 3 horas al aire)
3 Tomates picados.
1 cebolla mediana picada
1 chile o ají picante (optativo)
2 dientes de ajo.
½ raja de canela, partida en trocitos.
Aceite para freír.
Sal y pimienta al gusto.
1 cucharadita de comino molido

Preparación
Dore los maníes pelados en una sartén, y luego fría con un poquito de aceite, en la misma sartén, el maní, pan (en trozos), chile o ají, cebolla y el ajo machacado, espolvoree con el comino y cuando este ligeramente dorados agregue el tomate. Cocine 15 minutos, poner todo en la licuadora con un poco de caldo y procesar. Fría el pollo en una sartén grande, dorándolo por todos lados, escurra el exceso de aceite y luego vierta la salsa encima, el resto de caldo rectifique la sazón y déjelo cocinar por 20 minutos a fuego medio, hasta que la salsa este espesita y untuosa.