El pollo, debe cocinarse completamente para matar todas las bacterias. Áselos hasta que el jugo que salga de la carne esté cristalino y el medio de la carne no esté rosada.

La grasa que gotea sobre las brasas causa el humo y las llamas. Por esta razón, recorte la grasa visible antes de asar el pollo. Evite usar salsas que contengan mucha grasa.

Para evitar la exposición directa al fuego, cubra la parrilla con papel de aluminio y haga agujeros entre las rejillas para que corra el jugo. Si la grasa que gotea causa un humo denso, mueva el alimento a otra parte de la parrilla, gire la parrilla o reduzca el calor.

Aprenda a controlar el calor de su parrilla. Cocine la carne hasta que esté lista pero sin carbonizarla, al servir quite cualquier parte quemada o carbonizada que se forma sobre la superficie del alimento y no la coma.

Algunos alimentos, especialmente el pescado y los vegetales que son delicados, se pueden envolver en papel de aluminio para protegerlos del humo mientras se asan.

Si desea agilizar la preparación, puede precocinar el pollo, hervir o cocinarlos en el microondas y entonces asarlos a la parrilla brevemente para agregar ese sabor especial que le dan las brasas. Sin embargo, coloque los alimentos precocidos en la parrilla inmediatamente y termine de cocinarlos.

Los alimentos parcialmente cocidos pueden desarrollar el crecimiento bacteriológico que causa enfermedad alimenticia, recuerde que el asar a la parrilla siempre es una actividad familiar popular y social.

Aquí va nuestra receta