Ingredientes
500grs. de pechugas de pollo, deshuesadas y despellejadas, cortadas en cubos de una pulgada aproximadamente.
1 lata grande de piña cortada en cubos del mismo tamaño.
1 pimentón rojo, cortado en láminas de una pulgada
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla derretida
Aderezo mezclando con una varilla en un tazón, 3 cucharadas de vinagre de estragón, 1 cucharada de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharada de mostaza si es de Dijon mucho mejor, ½ cucharadita de azúcar.

Preparación
Remoje durante una hora al menos los palillos para las brochetas si los usa de madera. Procure que todos los ingredientes estén cortados de forma similar. Ensarte los trozos de piña y los cubos de pollo y pimiento en las brochetas de forma alternada, y terminando con el producto que puso de primero (ejemplo, empezó con piña termine con piña).Póngalos en un platón y rocíelos con aderezo, salpimiente y deje marinar u rato dando vueltas para impregnar por todos sus lados. Cocínelos a la parrilla o áselos durante 10 a 15 minutos en el horno, o hasta que el pollo pierda su color rosado. Voltee las brochetas de vez en cuando mientras cocine y con una brochita bañe con la mantequilla derretida.