Las investigaciones realizadas durante los últimos 20 años por renombrados labororatorios y científicos han manifestado que las frutas y las verduras previenen la malnutrición y ayudan a mantener la salud óptima debido a una serie de componentes químicos que aun se están identificando, analizando y midiendo.

Llamamos verduras a las hortalizas especialmente aquellas de hojas verdes y son hortalizas aquellas plantas que se cultivan en el huerto ara formar parte de nuestra alimentación, difícilmente equiparables a otros alimentos con una importancia nutritiva que se encuentra en sus elevadas proporciones de carotenos que son los precursores de la vitamina A, vitamina C y sales minerales de sodio, calcio, magnesio, etc. También poseen cantidades variables de vitaminas del grupo B y, además, suponen una gran ventaja para el organismo debido al elevado aporte de fibra que proporcionan.

Panificar correctamente la dieta culinaria o gastronómica significa tener en cuenta en todo momento el valor nutritivo y el aprovechamiento de los alimentos y lograr su mejor combinación, por ello la gran variedad de platos que integran los diversos menús, con combinaciones de ingredientes tan diversos.

Las necesidades alimenticias varían según la edad, el sexo y la actividad que se desarrolle.

Los alimentos, según sus componentes esenciales, se dividen y clasifican en tres grandes grupos, a saber: Plásticos, Energéticos y Reguladores.

Los plásticos aportan proteínas y son necesarios para el optimo desarrollo de los tejidos y su formación.

Los alimentos energéticos son fuente de calorías necesarias para que las personas puedan desarrollar con normalidad sus actividades.

Los alimentos reguladores contienen vitaminas y sales minerales, que influyen en el buen funcionamiento del organismo.

Comer bien es consumir una dieta equilibrada, que contenga los tres tipos de alimentos, portadores de nutrientes necesarios para la conservación y el armonioso desarrollo del cuerpo. De ahí que las sustancias esencialmente energéticas, denominadas hidratos de carbono, destinadas sobre todo a ser quemadas por el organismo para producir calorías, resulten beneficiosas cuando se pretende una alimentación racional, los alimentos ricos en estos hidratos de carbono son los frutos secos, los cereales, las legumbres secas, como las judías los garbanzos y las lentejas, los tubérculos y, muy especialmente, aquellos que llevan azúcar y miel como las frutas.

Es muy beneficioso adquirir la costumbre de comenzar el día tomando fruta enteras o su jugo natural pues estas son ricas en agua, vitaminas antioxidantes, minerales, enzimas y fibra ayudándonos a hidratar, depurar y vitalizar nuestro organismo, con un bajo contenido en calorías y libres de colesterol. Todas las frutas y verduras frescas que consumamos son pocas para las insuperables ventajas que nos aportan al consumirlas, aunque es preferible comerlas crudas también podemos incorporarlas a nuestras recetas pues aportaran al plato todas estas riquezas.

Aquí va la receta para una nutritivo batido de frutas, podemos ofrecérselo a nuestro niños que van temprano a la escuela.