Ademas para la famosa ensalada que hizo conocido este famoso aderezo, sirve para bañar vegetales al vapor o para dar un toque especial a la carne asada.
Ingredientes (para 4 porciones)
3 yemas, descongeladas y a temperatura ambiente (1 cucharada de yema = 1 yema)
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de queso parmesano rallado
el jugo de 2 limones
4 cucharadas de mostaza
4 filetes de anchoa
4 cucharadas de salsa inglesa
4 cucharadas de vinagre de vino
2 rebanadas de tocineta frita y bien crujiente, triturada (opcional)
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
sal y pimienta al gusto

Preparación
En la licuadora a velocidad media licua las yemas, añade el aceite por hilo hasta que tenga una media emulsión y luego otros los ingredientes con toques de licuado hasta que estén bien integrados. Este aderezo combina bien con lechuga, lavada y desinfectada, croutones de pan y queso parmesano. Pero tambien para aderezar algun plato de pollo o carne asada llevandolo e la mesa en salseras.