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Hay una famosa ensalada que usa pedacitos de queso y es la “Capresa”, támbien para sus aderezos, como el aderezo “Cesar”, o para rellenos de frutas horneadas.
El yogur dá una suavidad especial a bisquets, pasteles, galletas, crepes, salsas, waffles, postres y aderezos para ensaladas con un toque oriental o árabe, recordemos que en la gastronomía de Arabia, se utiliza mucho el yogur (kefir) en guisos y hasta en bebidas refrescantes, pues al ser muchas tribus de esos paises, nomadas y comerciantes, es para ellos una alternativa para consumir productos lacteos.
La crema agria es ideal para utilizarlas en mezcla que contienen leche, harina de trigo, azucar y huevos, como son las de panquecas y waffles, pero al igual que el yogur, pues pueden sustituirse en recetas, tambien sirve en bisquets, pasteles y sus cubiertas, galletas, crepes, salsas, waffles, postres y aderezos para ensladas con un toque árabe, pero tambien para rellenos de pasteles y para sandwiches o bocadillos ligeros, cuando no queremos utilizar la myonesa.
Es bien sabido que un chorrito de leche esponja los huevos batidos para tortillas, crepes, o unos simples huevos revueltos para el desayuno, y que una cucharadita de mantequilla hace milagros en cualquier masa, sea para pan de trigo o para la arepa venezolana que se prepara con harina de maíz, claro es un poco dificil tener sobras de mantequilla, porque hasta para engrasar ligeramente sartenes o moldes para horneado sirve un poquito.
Podemos sustituir esto por esto:
1 taza de crema espesa |
¼ de taza de mantequilla + ¾ taza de taza de leche (solo para hornear no para batir) |
1 taza de crema agria |
7/8 de suero de leche o yogur |
2 tazas de crema para batir |
2 taza de leche evaporada helada + ½ cucharadita de jugo de limón (batir hasta espesar) |
Aqui les doy algunas recetas donde podemos utilizar los sobrantes de lacteos, combinados con otros productos que tengamos en nuestra alacena, y prepara comidas espectaculares.
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