Es una sopa espesa en cuya preparación se cuecen variados ingredientes en una misma olla. Forma parte de la gastronomía más típica de España y varía según la región donde se prepare y los ingredientes que se usen.

El más conocido en la gastronomía mundial es “El cocido madrileño” típico de la provincia de Madrid y se caracteriza porque lleva garbanzos como ingrediente base que se ponen a remojar al menos diez horas, además de carne de ternera, gallina, punta de jamón, huesos de caña, chorizo, sin contar los vegetales que le dan su sabor y su textura característica.

Básicamente en cocido es una olla de sopa preparada con carne, tocino, legumbres y hortalizas.