Ingredientes:
1 cucharadita de aceite fino
1 cebolla mediana cortada en juliana
1 diente grande de ajo machacado
2 lonjas de tocineta (panceta)
2 ramas de apio España (celeri) sin hojas picados menudo
1 papa (patata) grande cortada en cubos
2 tazas de salsa de tomate natural (2 cucharadas de tomate concentrado diluidas en dos tazas de agua)
Una lata de frijoles (judías) blancos
3 tazas de fondo de pollo o caldo
¼ de taza de repollo cortado en juliana
1 taza macarrones (pasta corta)
¼ de taza de queso parmesano en virutas
1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños.

Preparación:
Calentamos el aceite en una olla grande y sofreímos la cebolla con la tocineta hasta que la primera este transparente, añadimos en celeri, la zanahoria y la papa mezclamos y dejamos cocer 3 o 4 minutos, agregamos la salsa de tomate, las judías, el repollo y el caldo de pollo, llevamos a ebullición y cocinamos 20 minutos con la olla tapada o hasta que la verdura este tierna, echamos los macarrones y cocemos hasta que estén listos, servimos espolvoreada con queso parmesano.