Ingredientes:
4 cebollas grandes
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequillas
queso blanco rallado al gusto
12 rebanadas de pan para sándwich tostadas (pan de molde)
1½ litro de caldo de res o de pollo (fondo)
½ taza de vino blanco
1 cucharada de harina.

Preparación:
Mezclamos el aceite y la mantequilla y sofreímos las cebollas cortadas en rodajas finas, espolvoreamos con la harina y cocinamos hasta que tomen un color dorado, vertemos el caldo hirviendo y agregamos el vino dejando cocer todo unos 10 minutos. En una sopera o en cazuelas individuales resistentes al horno, vertemos la sopa con la cebolla, cubrimos con queso la superficie y gratinamos al horno unos minutos.