Para una receta mas saludable Cocine las caraotas o frijoles (habichuelas) sin manteca y sin grasa.

Ingredientes para 16 porciones de ½ taza
½ kilo (1 libra) de caraotas o frijoles rosados
10 tazas de agua
2 plátanos verdes medianos, finamente picados
1 tomate grande, finamente picado
1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
1 cebolla blanca mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita y ½ de sal

Preparación
Limpie las caraotas o frijoles rosados quitándoles las piedras y la basura. Enjuáguelas bien con agua. Colóquelas en una olla grande con 10 tazas de agua, y deje remojando durante toda la noche. Al día siguiente cocínelas hasta que estén blandas. Agregue más agua si es necesario. Agregue los plátanos, el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal pocos minutos antes que las habichuelas estén cocinadas. Continúe cocinando a fuego bajo hasta que los plátanos estén tiernos. Sirva con arroz.