Ingredientes
1 ½ tazas de cilantro lavado muy bien
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla finamente picada
½ taza de queso rallado
6 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Para el flan
½ litro de leche
½ taza de queso rallado
2 huevos
½ cucharada de polvo de hornear
Mantequilla par engrasar el molde.

Preparación
Prepare los flanes mezclando todos los ingredientes en la licuadora, hasta lograr una crema espesa, vierta en un molde engrasado y hornee a 180°C (375°F) hasta que cuaje (45 minutos mas o menos) Corte en cuadritos y reserve caliente. Prepare la sopa licuando en la mitad del consomé el cilantro y el queso, sofría la cebolla en la mantequilla y añada la preparación de cilantro. Caliente a fuego lento durante unos minutos. En una olla grande hierva por 10 minutos el resto del caldo de pollo sin dejar de mover, añada el preparado de cilantro y cocina durante 10 minutos a fuego lento hasta que hierva. Sirva, en cada plato, ponga unos cuadritos de flan de queso, y vierta la sopa caliente encima, lleve a la mesa inmediatamente.