"TARTA PASION"

Si todavía no la/lo invitaste a iniciar tus sesiones de Tantra, hacelo al mismo tiempo que le convidás con esta deliciosa tarta...

Ingredientes:

MASA:

** 250 grs. de harina
** 1 cucharadita al ras de polvo para hornear (o bicarbonato de sodio)
** 150 grs. de manteca derretida o pomada
** 100 grs. de harina de almendras
** 4 cucharadas de azúcar
** 1 cucharadita de esencia de vainilla o de almendras
** agua en cantidad necesaria

Unir todos los ingredientes y no trabajarlos demasiado, no se debe desarrollar el glúten de la harina. Forrar un molde de tarta tomando pequeñas porciones y presionando con los dedos, tratando de que la superficie mantenga el mismo espesor y sea pareja. Cubrir con papel metálico y cocinar en horno fuerte unos 18 a 20 minutos.

RELLENO:

** 1 kg. de manzanas verdes, peladas y ralladas gruesas
** 3 cucharadas de harina
** 2 cucharadas de manteca bien fría
** 2 cucharadas de azúcar morena
** 1 cucharada de jugo de limón
** agua con sal
** 1 taza de uvas pasas remojadas en cognac (puede ser también ron o kirsch)
** 2 cucharadas de la siguiente mezcla: 2 cucharadas de canela; una pizca de nuez moscada; una pizca de pimienta de cayena; y clavo de olor molido

Colocar las manzanas ralladas en un bol con agua y sal, dejar unos minutos y colar. Descartar el agua. Dejar las manzanas en un colador, por lo menos, una noche entera, en la heladera, para extraer el líquido en su totalidad.
Mezclar con las pasas escurridas, la canela, el jugo de limón y reservar.

Procesar el harina, el azúcar morena y la manteca bien fría; debiendo esto quedar como una arenilla.

Cubrir el fondo de la tarta con una delgada capa de mermelada de rosas y almendras fileteadas y tostadas. Colocar encima las manzanas con las pasas y sobre ello, espolvorear con la masa arenosa, manteca y azúcar. Llevar a horno fuerte y dorar.

Servir tibio, acompañado de una salsa inglesa con rosas, helado de té de rosas, habanitos de chocolate y café, espolvoreando el plato con azúcar impalpable y decorando con hojas de menta y pétalos de rosas.