Ingredientes
2 kilos de paticas de cochino
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo machacados y picado
3 tomates picaditos
3 ajíes dulces picaditos con toso y semillas
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de arroz

Preparación
Para preparar las paticas de cochino hay que limpiarlas muy bien. Se empieza por la eliminación de los pelos, para lo cual se pasan las paticas por fuego hasta quemar los pelos que puedan tener, frotándolas luego con limón para lavarlas. Se colocan en una olla con abundante agua y sal y se cocinan hasta que ablanden. Luego que las paticas estén cocidas, se sacan del agua y se limpian un poco para eliminar los huesos grandes. En otra olla, se pone aceite a calentar y se sofríe cebolla y ajo, luego se le agrega tomate, pimentón, ají dulce, sal y pimienta, se agrega luego el arroz, la carne de las paticas y el agua donde se cocinaron las paticas anteriormente.

Finalmente se deja en el fuego hasta que el arroz se cocine completamente. Luego se apaga el fuego y se tapa la olla por unos minutos para completar la cocción.