Ingredientes
2 tazas de arroz crudo
½ kilo (1 libra) de tomates picaditos
½ kilo (1 libra) de pimentones (pimientos) picaditos
3 dientes de ajos enteros
4 cucharadas de aceite de oliva
Hebras de azafrán
Sal y pimienta al gusto
Agua en cantidad suficiente (3 tazas o más)

Preparación
En una sartén grande o paellera caliente el aceite y fría los ajos hasta dorarlos, sáquelos escúrralos y macháquelos en el mortero con una pizca de sal. En la misma sartén haga un sofrito con los tomate y pimiento, añade los ajos fritos y machacados con la sal. Cuando el sofrito esté hecho agregue el arroz y revuelva cocinando unos minutos. Luego añada el agua con un poco de azafrán, deje que comience a hervir, tape y baje el fuego al mínimo, cocine hasta que el arroz se esponje y absorba el líquido. Si es necesario agregue más agua caliente. Apague el fuego y tape con un paño húmedo y la tapa de la olla, deje reposar 5 minutos y sírvalo.