Ingredientes
1 pollo grande y tierno
½ (1 libra) kilo de tomates maduros pelados
4 dientes de ajos pelados y machacados
Sal y pimienta al gusto
½ taza de aceite
1 cucharadita de azúcar o bicarbonato

Preparación
Lave bien el pollo por dentro y por fuera, séquelo con una toalla de papel absorbente y trocéelo. En una olla ponga el aceite y sofría loa ajos, agregue el pollo y dórelo. Cuando el pollo está doradito cúbralo con agua, salpimienta y lo deja que hierva hasta que este tierno. Cuando el pollo ya está casi tierno se le añade el tomate previamente pasado por el pasapurés y deja que el pollo se termine de hacer en el caldo del tomate. Si la salsa esta un poco acida, para quitar la acidez del tomate agregue el azúcar o bicarbonato.

Cocine hasta que el pollo este tierno y la carne se desprenda fácilmente de los hueso, rectifique la sazón y apague, deje reposar nos 10 minutos para que los sabor se amalgamen, sirva caliente sobre una cama de vegetales y arroz blanco.