En los países de habla inglesa les encanta el gravy (grevy), que no es mas que una ración extra de salsa para bañar la carne, este es un pastel de carne que preparábamos en la Isla de Trinidad, donde los clientes del restaurante la pedían “Plenty gravy please!”.

Ingredientes
½ kilo (1 libra) de carne de res molida
½ kilo (1 libra) de carne de cerdo molida
2 huevos
1 pan francés remojado en leche y desmigajado
½ cebolla finamente picada
¼ litro de leche
2 cucharadas de perejil picado
100 gramos de tocino frito en tiras
1 lata pequeña de puré de tomate (o un fresco pequeño)
2 ajos picados
Mantequilla para engrasar el molde
Sal y pimienta al gusto
Para el gravy:
2 cucharadas de mantequilla
2 ½ tazas de caldo de res
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
Gotas de salsa inglesa al gusto
1 lata pequeña de champiñones (escurridos y picaditos)

Preparación
En un tazón grande una las dos carnes junto con los huevos crudos, el perejil, la cebolla, los ajos y el pan francés; revuelva muy bien y salpimiente al gusto. Engrase con la mantequilla un refractario o un molde para pan y vacíe ahí la carne dando unos golpecitos contra el fondo para que quede bien compactada. Encima de la carne acomode las tiras de tocino con forma de un enrejado y luego vacíe encima el puré; tape el molde con papel aluminio y hornee a 200°C (400°F) durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, retírele el papel aluminio y deje que se hornee otro rato para que se dore la superficie. Mientras tanto, prepare el gravy derritiendo la mantequilla en una ollita; espolvoree la harina y deje que se dore, meneando constantemente hasta que tome un color oscuro (procure que no se queme). Enseguida, añada el caldo de res, los champiñones y unas gotas de salsa inglesa; por último, cocine removiendo durante unos cinco minutos. Saque el pastel del horno y déjelo reposar, luego desmóldelo y córtelo en rebanadas, sirva el gravy sobre las rebanadas de pastel de carne.