Se puede decir que es la base de nuestra dulcería criolla, muchos de nuestro dulces utilizan melao de papelón en lugar de azúcar.
Ingredientes
1 panela de papelón bien negra (piloncillo o azúcar de pilón).
5 tazas de agua
20 clavitos de especias
10  guayabitas o pimienta dulce
4 palitos de canela
Preparación
Trituramos el papelón,  y lo montamos a fuego medio junto con el agua y las especias, cocinamos durante 45 minutos contados al comenzar a hervir,  de saca del fuego al termino del tiempo, se deja reposar hasta que enfríe, se cuela y se guarda en frascos de vidrio en la nevera.

Como ven esta torta tan fácil, sustituyo la harina por pan rallado, y el azúcar por papelón, y  las Señoritas Bejarano,  lograron así una receta exquisita de una torta  tan especial, que cuando el General Bolívar venia a Caracas luego de una de sus múltiples hazañas en busca de la libertad, siempre tenia tiempo para disfrutar de un buen trozo de Torta Bejarana.